翰品花蓮近期推出的烤鴨刈包，讓旅客好評不斷，今年秋冬怡華中餐廳特別推出「怡華鴨香寶」一鴨四吃的創意料理新吃法，每桌適合全家人享用，吸引饕客們嘗鮮。主廚林志雄說，烤鴨切的後，刈包吃起來更夠味。

 

 

「怡華鴨香寶」一鴨四吃，一般來說烤鴨的片鴨都是包潤餅皮，翰品林志雄主廚將片鴨包進了刈包，以中式漢堡的概念，創意獨特新吃法。

 

 

林志雄表示，每隻烤鴨都特別選用2.5~3kg的鴨子，這樣烤起來的烤鴨才夠肥美，油脂豐富，在製作烤鴨前先將鴨子塞進紅蔥頭、蒜頭、蔥、辣椒等香料，烘烤40-50分鐘，再進行風乾後，整個過程中，時間、溫度及濕度的控制，必須非常嚴謹並講究工序，烤鴨出爐後，更要以最快的速度送到客人桌邊，掌握最佳賞味時間。

 

 

 

鴨香寶第一吃：「烤鴨刈包」，烤鴨切成片鴨夾入刈包中搭配西生菜、酸菜，另外，客人可依口味加上花生粉、香菜，肉質鮮嫩多汁，搭配獨門拌炒的醬料口感相當清爽不油膩，入口滿溢鴨肉香氣，口感更是層次豐富，林志雄說，烤鴨切片要夠厚，一個刈包夾兩片以上的烤鴨片，口感保證讓你大滿足。

 

 

第二吃「醬爆炒鴨架」以蒜頭、辣椒、薑、蔥及九層塔爆炒鴨架，喜歡重口味的饕客們一定會超級愛這道，入味又下飯！

 

 

第三吃選用吉安特產的芋頭煮成「吉安香芋火鴨粥」芋頭切丁，加上鴨胸肉及高湯熬煮一小時以上，滿滿的鴨肉精華全在這，相當鮮甜順口。

 

 

第四吃，「酸菜火鴨湯」，將片鴨後的鴨骨架，加上酸菜、豆腐同熬煮上一個小時，湯頭滑順溫潤。

 

 

翰品主廚限量料理，每日限量每餐三組，每桌NT$3999+10%，需於三日前預定。 

 

 

 

洄瀾網 |記者| 游琇錦 楊均濰/採訪報導