交通部觀光局花東縱谷國家風景區管理處(以下簡稱縱管處) 24日於臺灣觀光學院，舉辦「2016花東縱谷溫泉美食」新三寶-鱘龍魚、櫻桃鴨及網市豬共30道美食料理發表會。為讓這些地方特色美食發揚光大，縱管處已於12月中下旬舉辦兩場溫泉美食料理研習會，邀請當地29家飯店、餐廳共48位主廚共同參與料理研習，由「星月大地」星月客棧中餐宴會廳主廚黃子舜師傅及「花蓮玉里天使鱘龍魚」老闆娘林玫如女士提供鱘龍魚相關知識及自家私房菜，帶領主廚們利用花東縱谷盛產的食材，如洛神花、蜂蜜、蔬果等結合鱘龍魚、櫻桃鴨及網市豬，料理出天然養身、中西合併的美味佳餚。

 

 

主廚黃子舜師傅在兆豐農場主廚謝銘桐、富野渡假酒店主廚何政達及臺灣觀光學院師生協助下，24日發表會上巧手烹飪新三寶共30道料理，美食佳餚飄香四溢，讓在場來賓食指大動。溫泉美食饗宴發表之後，縱管處將會以黃主廚所研發之30道料理發行溫泉美食饗宴食譜，推廣縱谷溫泉美食。

 

 

 

縱管處處長洪東濤表示，花東地區仍保有青山綠水及新鮮空氣之有利天然優質環境，近年來在玉里鎮三民地區當地養殖業者努力下，以確保食品供應安全為原則，秉持「發展無毒食材，不再病從口入」重要經營方針，引進鱘龍魚、櫻桃鴨及網室豬以自然養殖方式，負起維護食品安全責任。

 

 

此外，經由縱管處所舉辦的「2016花東縱谷溫泉美食饗宴」活動，落實「花東縱谷低碳旅遊-三八綠色旅遊發展計畫」，協助在地餐廳業者推廣地方特色美食佳餚，讓以往西部都會區才能享受的高價料理搬至花東地區，美味佳餚將不再遙不可及。未來也能提升從一級養殖至三級產業之遊客服務概念，藉以吸引國內外高端客層到南花蓮地區觀光旅遊，就地品嚐原產地、原物料所料理出的高品質在地特色美食，以活絡地方經濟、產業豐富多樣性，帶動地方整體觀光發展。

 

 

 

 

 

 

發表會上「2016花東縱谷溫泉美食饗宴」30道料理食譜名稱：

鱘龍魚料理：西湖醋溜鱘龍魚、清蒸鱘腩、藥膳蒸龍、酥炸‧鱘龍皇衣、 翠綠龍魚片、飄香鱘龍魚、泰式酸辣龍魚、馬告遇見魚(魚湯)、十全龍魚野菇湯、奶油鱘龍魚。

櫻桃鴨料理：子薑櫻桃鴨、香煎鴨排佐洛神花醬、藥膳清燉櫻桃鴨、香烤孜然鴨胸佐食蔬、紫薯鴨柳濃湯、香芋櫻桃鴨、法式烤鴨、香煎鴨菲力佐香草紅酒、鹹水櫻桃鴨、櫻桃鴨油飯。

網市豬料理：泰式香辣豚肋排、迷迭香咕咾里肌、四川家鄉回鍋肉、香烤馬告豬肉、香煎豬排佐刺蔥醬、蜜蘋銀耳子排湯、紅醬美式香烤豚肋排、黑胡椒醬豬排、梅干扣肉。

 

「2016花東縱谷溫泉美食饗宴」料理研習會參與飯店、餐廳名稱：

原住民一條街、花蓮富野渡假酒店、東方美味餐廳、花蓮玉里天使鱘龍魚養殖示範場、溫泉鄉餐廳、鳳凰農家宴、星空海藍飯店、珈琲鋪子、喵居珈琲、阿嬤的廚房、老邵三國一、老邵餐廳、櫻桃義式料理餐廳、樹屋、台糖池上牧野渡假村、福容大飯店、東潤水資源生技股份有限公司、大同飲食店、聯合利華股份有限公司、民享外燴、二階堂商務餐旅、櫻之田野休閒養館、天龍溫泉飯店、新光兆豐休閒農場、芳草古樹風味館、穗荷茹雅筑民宿、福容大飯店、遠雄悅來大飯店、曲中居音樂民宿。未來有機會在這些店家嘗到縱谷新三寶的菜色料理。

 

洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理報導