花蓮縣壽豐鄉以最安全、自然的生產方式種植有機蔬果，名為「無毒農業」的故鄉，理想大地渡假飯店以地理優勢，和在地小農進行產地合作，行政主廚透過多年的餐飲經驗及其巧思，將壽豐鄉有機蔬果規劃至里拉餐廳早、晚餐自助佳餚，運用當令時蔬，推出「有心機沙拉餐檯」，讓消費者除了認識在地有機食材外，更能吃出蔬菜的第一口鮮甜。

行政主廚高得明透過走入田野間的親身體驗，重拾在地生活的歸屬感和成就感，種植有機蔬果的小農林珮汝就曾提到：「早期社會講究快速生產，使用化肥種植蔬果，但隨著健康意識的抬頭，我開始從事有機栽培。以前我不敢說對社會有什麼貢獻，但現在我可以大聲的說，沒有給土地帶來任何傷害，是我貢獻的方式，也是會一直持續做的事。」和小農交談後，高主廚表示到田間看到有機農夫對愛護土地的堅持，以及種植有機生產的意念，讓他深刻理解到，有機農作必須花費更多心思來照顧，只要有心，食物就能健康，因此理想大地決定不計較成本，挑選真健康、營養好的當令蔬果，在里拉餐廳規劃有心機沙拉餐檯，拉進產地與餐桌的距離，把養身、安心、愛地球的幸福滋味，帶進美味的佳餚裡。

高主廚以「養身、安心、愛地球」為主軸，將當令蔬果以最天然的方式讓大家更貼近大地，品嚐真正新鮮的零距離食材美味。里拉餐廳致力提供豐盛新鮮健康的蔬果，要讓住客知道「食當季、吃當地」是一件簡單又健康的事情，現在來這裡將會吃到高麗菜與紫色高麗菜咖滋的聲音，並且口感多汁清爽；紅蘿蔔則將它切成長條狀，除了不會流失營養成分，更重要的是能保住紅蘿蔔的水分，讓您品嚐出本身的鮮甜味。理想大地除了提供給住客住的安心外，更要大家吃的放心，今年夏天一起來理想大地，感受壽豐鄉營養地力，孕育出的樸實美味。

洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理