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壽豐養殖淡水龍蝦,口感細緻價格便宜
時間:2012-12-11 16:04:53 來源:洄瀾網 作者:楊均濰 瀏覽人數:
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壽豐鄉豐山村高耀光,養殖大閘蟹多年後,去年十月引進澳洲紅螯淡水龍蝦,一年養殖下來復育成效佳,
最重達六兩,淡水龍蝦肉質細膩,與海水龍蝦口感相似,因為價格便宜吸引不少老饕上門詢問。

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花蓮壽豐豐山村養殖戶高耀光,利用優質的山泉水養殖引進的澳洲淡水龍蝦,因為地區養殖的條件優異,
養殖出的淡水龍蝦活蹦亂跳大隻又健康,用簡易的水煮烹調過後即能品嘗淡水龍蝦的美味。

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被農委會禁止的美國螯蝦,超強的生命力,大螯的破壞力強,一度造成大量的農作物損害。

高耀光說,澳洲淡水龍蝦養殖不容易,和美國螯蝦超強的純存活力不同,在野生的環境下不容易存活,所以
一度被農委會禁養的澳洲淡水龍蝦取消了這個禁令。許多學者認為澳洲淡水龍蝦養殖不易經濟價值不高,
不過經過高耀光的細心養殖下養出了許多心得,從去年十月引進至今已養殖上萬尾的淡水龍蝦,並開始對外
販售,未來還可望開放民眾入園釣蝦。

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高耀光表示,澳洲淡水龍蝦體型不大格較硬,食用率約佔全身的45%左右(泰國蝦50~70%),但肉質Q彈細膩,
品嘗起來接近海水龍蝦的口感,目前積極推廣價格大約定在每台斤350元,相較於海水龍蝦每台斤至少800元
以上,真的是便宜了許多。他說,目前聽過最大隻可以養殖到一台斤,目前他養殖最大的為六兩,然而最適合
品嘗的大小在於三至四兩最好吃。

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加入些許薑片、米酒、清水煮滾後五分鐘,再送冷水降溫,馬上就能品嘗到汁多鮮甜的淡水龍蝦。
 (這一鍋約三斤的份量)

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因為淡水龍蝦殼硬,所以食用前一定要準備剪刀從腹部剪開,才容易輕易的剝殼食用。

地址:花蓮縣壽豐鄉豐山村魚塘路35號
電話:0937-976076 高耀光

洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導