三月五日就是元宵節，許多大朋友小朋友們都在期待著要吃元宵，為了讓許多媽媽不用頭痛要怎麼滿足家人的期望，更不用擔心食品安全，花蓮慈濟醫院特地在三月四日上午十一點，於花蓮慈院門診大廳舉辦「節慶廚藝教室」活動，由花蓮慈院營養師紀凱勻，教導大家如何DIY「水果大福」。

 

 

除了賞花燈、猜燈謎外，吃元宵(或以湯圓取代)也是元宵節的重要習俗之一，用以祈求全家團圓，在擔心食品安全及熱量的時候，「水果大福」就是一個好選擇！花蓮慈院營養師紀凱勻表示，紀凱勻營養師表示，只要事先蒸好糯米團，再包入紅豆泥與當季新鮮水果，其實水果大福的製作步驟就是這麼簡單，很適合家人們一起製作。

 

 

營養師團隊示範如何調製糯米漿、蒸煮糯米團之後，現場還準備草莓、奇異果等食材，提供民眾試作，讓現場許多婆婆媽媽與小朋友都玩的不亦樂乎，還有的阿嬤包完就用碗裝起來，因為阿嬤說要帶回家給孫子吃！

 

紀凱勻營養師表示，現代常見的外食及購買現成食品等飲食習慣，往往會讓人忽略吃進身體裡的熱量與油脂，而高糖、高油、高熱量的飲食習慣，容易增加慢性疾病的風險，所以，水果大福除了利用當季水果當作餡料，高纖又能減少油脂的攝取，加上沒有湯水的特性，可以降低一般在吃元宵或湯圓時，吃進身體裡的糖分與熱量。紀凱勻營養師說，市售包餡甜湯圓，三顆重量共60克，熱量約有210大卡，而一個70克的自製水果大福，熱量僅有150大卡。

 

紀凱勻營養師建議，水果大福份量足，一天吃一顆就好，避免吃進太多糯米而影響消化，民眾自己在家製作的時候，可以依照個人口味調整糖量，而且建議選擇高纖維而且偏酸口味的水果，吃起來解膩又有口感。

 

元宵節前，花蓮慈院藉著「水果大福」，祝福大家一整年都健康幸福。近年來接連的食安問題，讓許多人越來越重視「吃」的健康，因此，花蓮慈院配合節慶，設計一系列的廚藝講座，教導大家如何利用新鮮、天然、少加工的食材，來變幻出許多健康、可口的料理，一起吃的開心又健康！

 

食譜：元宵大福氣

材料：

1.草莓or奇異果

2.糯米粉 600克

3.細砂糖 100克

4.紅豆泥 300克

5.熟太白粉(烘烤或微波加熱處理) 適量

6.水 600毫升

 

作法：

1.大福皮：

　A.準備鍋子放入100克細砂糖及100毫升水，小火煮至化開，再加入500毫升冷水

　B.拌入糯米粉和一匙沙拉油

　C.倒入盤底抹油的容器內蒸熟(約20~30分鐘)

　D.熟成後表皮抹些許油脂待涼

 

2.水果包入紅豆泥內，再將內餡包入大福皮內，沾滿太白粉即可。

 

洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理