過年年菜準備好了沒？外帶年菜已成為許多家庭的新選擇，但如何慎選年菜，可是大有學問。除夕『年夜飯』是全家圍爐最重要的團圓飯，這頓美食盛宴菜色之豐盛自然不在話下，10道中式酒席菜一餐吃下來，1人至少吃進1600大卡以上的熱量，等於一餐就有機會衝破一日所需，不想過完年就變成「大腹翁」、「小腹婆」，不妨選擇「少油、少鹽、少糖、高纖」健康年菜。
根據國民健康署統計發現，民眾春節若不忌口，收假時體重恐將增加2.9公斤，在此花蓮醫院營養科 林芸甄營養師提供您『年菜聰明吃 挑卡多纖多健康』七要訣，讓您歡喜健康迎猴(好)年。
1. 一穀二肉三蔬果，聰明選購巧妙搭。
2. 菜色多單一食材，混搭蔬果增纖味。
3. 食在當令少加工，低鹽食出天然味。
4. 低油烹調是關鍵，卡卡精算才健康。
5. 酌量享用少負擔，年年有餘食糧存。
6. 消脂茶飲解油膩，猴年福發不發福。
7. 運動一樣不可少，健康自然年年來。
為減輕民眾過年期間飲食對心、肝、腎的負擔，本院中醫科 賴建宏醫師設計了3味消脂茶，「活血通絡消脂茶」-過年期間大魚大肉、飲食失衡的民眾，可熬煮此味茶飲，活血通絡、降低膽固醇，減輕心血管硬化壓力；「疏肝安神消脂茶」-幫助壓力大、暴飲暴食的民眾春季養肝、疏肝安神、消除壓力肥；「利水消腫消脂茶」-吃了太鹹、重口味的年菜後，可熬煮此味茶飲，促進氣血循環，加速多餘水分的排除，避免水份滯留形成水腫。
新年將至，民眾可把握上述原則聰明吃年菜，搭配適當的消脂茶，既能解年菜油膩，又能減少油脂囤積，此外，在享受美食之餘，也別忘了要運動，多到戶外走春拜年，如此才能過個健康如意年。
【活血通絡消脂茶】
●成 份：山楂3錢、炒決明2錢、何首烏2錢、生甘草2錢、丹蔘3錢、綠茶15公克。
●作 法：將材料加2000毫升的水浸泡30分鐘後，大火煮沸，再轉小火燜煮20分鐘即可代茶飲用。
●適用對象：過年期間大魚大肉、飲食失衡的民眾，可熬煮此味茶飲，活血通絡、降低膽固醇，減輕心血管硬化壓力。
【疏肝安神消脂茶】
●成 份：荷葉1錢、黃耆2錢、何首烏1錢、玫瑰花1錢、草決明1.5錢、生甘草1錢、淡竹葉2錢、麥門冬2錢。
●作 法：將材料加2000毫升的水浸泡30分鐘後，大火煮沸，再轉小火燜煮10分鐘即可代茶飲用。
●適用對象：幫助壓力大、暴飲暴食的民眾春季養肝、疏肝安神、消除壓力肥。
【利水消腫消脂茶】
●成 份：山楂2錢、陳皮2錢、決明子2錢、黃耆2錢、車前子2錢、生甘草1錢、玉米鬚2錢。
●作 法：將材料加2000毫升的水浸泡30分鐘後，大火煮沸，再轉小火燜煮20分鐘即可代茶飲用。
●適用對象：吃了太鹹、重口味的年菜後，可熬煮此味茶飲，促進氣血循環，加速多餘水分的排除，避免水份滯留形成水腫。
※注意事項：慢性疾病患者若想長期使用上述3味消脂茶，建議先諮詢中醫師再行服用。
資料提供：花蓮醫院
洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理
