位在花蓮市仁愛街的夯肉串燒最近推出無菜單創意料理，業者依據消費者的需求，規劃多款包括海鮮、燒烤及熱炒的美食料理，道道美味可口、令人垂涎三尺。

 

夯肉的創意料理包括海鮮拼盤、鯧魚米粉湯、檳榔花炒山豬肉、紅燒牛尾巴搭豬蹄、白醬生蠔佐馬鈴薯、燒烤拼盤、牛奶海鮮鍋、涼拌雞佛、檸檬拌烤肉、桶仔雞三吃、宮保大閘蟹、剁椒魚、和風胡麻野菜、牛水盆等多種。

 

白醬生蠔佐馬鈴薯

 

白醬生蠔是業者Seven意外巧合而做成，他說，當時是在吃濃湯時剩下白醬，剛好桌面上還有些蚵仔酥，因此將兩者調拌後發現口感特別搭，所以用生蠔替代蚵仔酥，做出了白醬生蠔，在蠔殼上放了高溫油炸的生蠔與蝦球，淋上白醬之後再以噴槍高溫火烤，佐以外酥內軟的炸馬鈴薯，十分搭味。

 

燒烤拼盤

 

燒烤拼盤包括牛肉、雞肉及羊肉，烤牛肉用的是美國牛肉，採用的部位是紐約客，以250度的溫度燒烤，時間大約是兩分半左右，烤了之後有五分熟。一般來說，雞佛由於有股腥味，很少人會拿來做涼拌，不過夯肉餐飲以專業手法將腥味去除後，再拌以蒜頭、辣椒及香菜等調味料，讓饕客吃到不同風味的雞佛。

 

剁椒魚

 

刴椒魚是採用花蓮農民所種的朝天椒，刴碎後調製，再與剝皮辣椒搭配，至於魚的部分是用花蓮養殖的吳郭魚，加上特製調味料，整個刴椒魚的外觀看來色香味十足。

 

鯧魚米粉湯

 

鯧魚米粉的製作也是巧合，Sever說，當時在家裡把湯與吃剩下的魚和在一起加熱，結果發現口感還不錯，決定把它做成桌菜，不過既然要做為餐廳的料理，因此把鯧魚加入，提高料理的質感。

 

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牛水盆

 

創意料理不只一道，色澤飽滿的生牛肉片，淋上熱騰騰的牛骨高湯，現場立即瀰漫著一股肉香味，Sever說，水牛盆不但維持軟嫩口感，也保留了牛肉原本的鮮甜。

 

海鮮拼盤

 

由於低碳飲食已是現代人的生活態度，因此夯肉的食材占七成是選用花蓮當地當季，至於海鮮方面有部分則是從日本空運到台灣，內容包括牡丹蝦、生干貝、烏泥海膽以及生蠔等。至於桌菜的價格則是由五千元起跳，視消費者的需求。

 

 

 

檳榔花炒山豬肉

 

和風胡麻野菜

 

 

紅燒牛尾巴搭豬蹄

 

涼拌雞佛

 

宮保大閘蟹

 

牛奶海鮮鍋

 

桶仔雞三吃

 

夯肉　熱炒/海鮮/燒烤/桶仔雞/私房菜

營業時間:1730~0200

花蓮市仁愛街91號

 

洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導