每年七、八月是花蓮麵包果盛產的季節，也就是阿美族所稱呼的「巴基魯」，而麵包果料理也是原住民部落裡常見的美食佳餚，到現在變成花蓮的特色美食。今年花蓮壹玖叁冰果室特別將麵包果與當季的百香果蜜漬製成冰品，並取名為「勇士冰」，希望創新的作法可以讓更多人認識這獨特的食材。

 

 

 

麵包果與排骨或小魚干同煮

 

冰店負責人羅綺梅說，在部落裡「巴基魯」，最家常的作法都是與排骨或小魚干同煮，吃它的鮮甜味，也有人將其油炸配上椒鹽粉吃，夏天天氣熱，還可以將「巴基魯」與綠豆同煮，加點糖當涼品喝。而為了讓冰品有更獨特的口味。羅綺梅特別研發與花蓮當季的百香果一起蜜漬，成為獨特的冰品配料，吃過的人都讚不絕口，風味意外的契合非常清爽好吃。羅綺梅說，自己許多原住民的朋友吃到這樣的搭配都非常驚豔，而有非常多來到花蓮的朋友從未知道有麵包果「巴基魯」這樣的食材，在經過品嚐與店家介紹的過程，進而了解到當地特有食材與文化，是非常難得與寶貴的旅遊經驗。

 

 

 

羅綺梅也毫不藏私分享此款料理的作法，她說，「巴基魯」的產季只有兩個月，可以趁盛產的時候多做一些冷凍著，而在挑選『巴吉魯』時，要選擇外觀飽滿完整的，並全程戴好手套以免汁液黏手難以清洗。「巴基魯」削好、剝成小塊、加點水就可以入鍋烹煮，待微滾時就可以陸續加入百香果、糖、檸檬汁，大滾後煮十分鐘就熄火放涼，量多時就可以分裝入冷凍保存，想吃隨時都可以吃，加在剉冰上吃來清爽不甜膩，許多嚐過的人都會回味無窮。而『勇士冰』因為季節限定，想嚐鮮的朋友可以得把握機會。

 

「巴基魯」是麵包樹的果實，因為耐乾旱且容易生長，美國國家熱帶植物園與西北大學團隊的研究指出，麵包樹的果實有非常豐富的蛋白質、纖維素與醣類，可解決一般人體內脂肪過高，以及糧食匱乏地區的飲食問題，非常可能成為下一個「超級食物」。

 

地址：花蓮市中山路193號 (彰化銀行旁)

營業時間：09:00~21:00

 

洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導