十一月七日正好是節氣中的「立冬」，許多人都會想立冬要「怎麼補」？今天上午，花蓮慈濟醫院營養科舉辦健康飲食講座，由營養師邱文萱教大家如何利用在地食材，製作美味的紅棗黑糖雙Ｑ圓甜補湯，用高纖美味來度過今年氣候溫暖的立冬。

 

 

 

邱文萱營養師表示，目前的天氣跟往年比起來氣溫較高，傳統高油、高熱量的鹹補湯，可能會對身體造成比較大的負擔，所以，這次設計出利用高纖食材地瓜及芋頭做出的雙Ｑ圓，加上紅棗、薑片、黑糖的溫和食材，補氣補血的紅棗黑糖雙Ｑ圓，讓民眾可以在家裡輕鬆DIY，好吃好玩又能擁有好氣色。

 

 

紅棗黑糖雙Ｑ圓主要食材有花蓮在地高纖食材的地瓜及芋頭，切塊蒸熟後搭配地瓜粉和太白粉製作，取代傳統適用的糯米，方便進食與吞嚥，也不用擔心過多糯米造成的消化不良。邱文萱營養師表示，地瓜本身富含高纖，有促進腸胃蠕動、潤腸通便的效果，地瓜還含有酚類化合物、維生素C及類胡蘿蔔素可以預防心血管動脈硬化。另外，紅棗富含鐵質，可幫助造血功能緩解貧血症狀，維生素C含量很高，且含有維生素B、鈣鐵等礦物質。桂圓有補脾胃氣，補足氣血不足的功效。

 

 

邱文萱營養師也建議，民眾可以把蒸熟的蓮子、鷹嘴豆、花豆或者少許的黑糖粉當成內餡，就可以做出不同口感的「包心粉圓」，搭配薑片、紅棗、桂圓、黑糖為基底的甜湯，就成了大人小孩都適合的紅棗黑糖雙Ｑ圓，少了點熱量跟油膩，讓大家用好氣色輕鬆健康來「補冬」。

 

 

[ 食譜 ]

材料(30人份)：

1. 地瓜250克，芋頭250克

2. 地瓜粉各50克

3. 太白粉各50克

4. 蓮子100克

5. 桂圓20顆

6. 紅棗100克

7. 黑糖700克

8.薑片半斤

作法：

1.將桂圓及紅棗，放進10公升水中煮滾。

2.將黑糖倒入煮滾的桂圓紅棗湯中煮至溶化後，加入薑片關小火煮10-15分鐘。

3.蓮子蒸熟放涼備用 。

4.地瓜及芋頭切塊蒸熟後搗碎。 

5.分次混入地瓜粉及太白粉，搓成團。

6.取少許地瓜團及芋頭，將1顆蓮子包入團中並搓成小圓。

7.將搓好的地瓜圓及芋頭圓放入滾水中煮至浮起即可。

 

資料提供：慈濟醫院

 

洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理