天氣冷，許多人會以進補方式暖暖身子，羊肉爐、薑母鴨、麻油雞等都是常見的選擇，但並非每個人都適合吃補，門諾醫院家醫科醫師沈世珍說，慢性病患者及體質較燥熱者，冬天進補適量即可，否則不小心反增加疾病的嚴重性。

生活作息正常的王先生，平常沒甚麼病痛，近來不僅有嚴重的便祕，也出現了皮膚乾癢難耐的情形，就醫後發現，原來王先生下班後喜歡邀約同事共享火鍋，一周內光是薑母鴨及麻辣鍋，就連吃了三天，醫師提醒，一般人都喜歡在冬天吃鍋，但進補前最好先了解自己的體質，選擇適合的食材進補，才不會越補越傷身。

門諾醫院營養師陳淑珠表示，冬天進補應依據個人的身體狀況選擇食材，尤其本身患有心臟病、高血壓、慢性心血管疾病的患者，要格外注意電解質的平衡，太鹹或太辣都可能引發慢性疾病的發作。腎臟病患者除了要嚴格控制蛋白質的攝取，水份與鈉的攝取更要限制，最好只吃料不要喝湯。此外，有高血脂或是痛風的患者，應避免選擇油脂高的肉類或是雞皮，如外食無法避免，喝湯時盡量把鍋物最上層的油先撈掉再喝。腸胃功能較差者，盡量避免吃麻辣鍋、薑母鴨等較燥熱的補品，以免容易引發拉肚子、便祕等症狀。

此外，對於冬天愛吃鍋的民眾，營養師建議可盡量挑選以蔬菜、番茄或是昆布為湯底的鍋物，並選擇海鮮、或是雞肉為主餐，搭配高麗菜、白蘿蔔或是菇類以增加膳食纖維的攝取量，而沾醬的選擇最好少用沙茶醬、花生粉或是辣油，而鍋物裡最常見的丸子、豆皮及餃類等加工食品，少吃為妙。陳淑珠強調，不論是外食或是自己在家煮，應堅持低油、少鹽、高纖的食用原則，才不會造成身體上的負擔。

門諾醫院家醫科醫師沈世珍則呼籲，大多的進補都會加入酒，雖然能增加血液循環，達到祛寒的效果，但也會使血壓升高、造成高血壓及痛風的惡化，而容易起酒疹或是過敏的民眾，也要斟酌，以免症狀加重。體質較燥熱的民眾，建議選擇較溫補食材，避免引發皮膚乾癢等症狀，造成身體的不適。不論是麻油雞、薑母鴨還是麻辣鍋，建議一、兩個禮拜吃一次就好，雖然冬天進補並不是不好，但無節制的進補不但容易造成熱量破表、體重上升，血脂肪、膽固醇也可能悄悄爬上身，因此，進補前除了瞭解自己的體質及健康狀況，也盡量讓進補食材簡單化，不要太複雜及多樣化，才不會為健康帶來負擔。醫師強調，冬天吃補，適量即可，更重要的是維持運動習慣，增加免疫力，裡外兼顧效果才會加倍。

洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理