七星柴魚博物館位於花蓮縣新城鄉大漢村七星街上、七星潭風景區內，於2004年2月正式開幕啟用，原本是廢棄已久的柴魚加工廠，後來在行政院文建會、花蓮縣文化局、花蓮縣政府農業局、花蓮縣觀光旅遊局、交通部觀光局、行政院農委會及新城鄉公所的輔導及投入，並以閒置空間再利用為原則，七星柴魚博物館成為一個具有人文及生態特色的主題館，整合地方資源，充分利用文化資產，結合產業文化，以充實花蓮觀光旅遊內容。七星柴魚博物館館內簡介七星柴魚博物館全館450坪，不只保留舊建築歷史風格，並且配合花蓮特色發展出以漁業為基礎的休閒產業；七星柴魚博物館全館分為『主題展示區』、『特產區』、『DIY體驗區』、『簡餐區』及『熱食區』，其中主題展示區又分為舊建築歷史探索、漁業史、七星海洋魚類展示、柴魚製程及七星潭文化，其中最特別的簡餐區中還保留有當年烘焙柴魚的器具及文物，並進一步利用作為桌椅，讓民眾體驗懷舊的古老氣氛。

七星柴魚博物館的曼波魚產品七星柴魚博物館斥資並花費半年的時間研究曼波魚加工製品，最特別的是以曼波魚骨及魚膠製成軟中帶Q的曼波魚丸，還有曼波魚骨熬製精湯和入細緻麵粉柔和成七星特製曼波麵條，加上獨家黑胡椒調味拌料的黑潮拌麵，滋味十分特別；此外民眾可到特產區中找到以柴魚為主要調味原料所製成的鰹魚餅，飽滿的豆沙內餡拌入柴魚與芝麻的柴魚酥餅，柴魚酥則可以拌飯、煮粥、麵食，此外海之味系列等黑潮曼波系列產品，更是讓民眾補充蛋白質、碘及礦物質。



花蓮新城鄉旅遊七星潭是花蓮縣唯一的縣級風景區，風景區範圍從海邊延伸到七星潭社區，鄰近太魯閣國家公園、東海岸和花東縱谷國家風景區，而且經花蓮縣政府分年分期建設，七星潭已成為花蓮縣內最佳的風景區；在七星潭不僅可以遠眺清水斷崖，夜晚時分的新城和崇德地區燈火更是清晰可見，因此也是當地民眾看夜景、賞星辰的好去處；此外新城鄉綜合觀光果園、原野牧場、花蓮港、美崙山、花蓮海洋公園等等，這些花蓮的名勝風景，都可以參考納入您的花蓮旅遊計畫，為您的旅遊增加了色彩；此外，花蓮的美食更是不可錯過！像是麻糬、小米麻糬、羊羹、花蓮薯、扁食、小月餅等，也是帶給親朋好友的絕佳伴手禮。