端午將至，為維護民眾端午期間飲食安全，花蓮縣衛生局自4月底起辦理端午節應景食品製造場所稽查及抽驗專案，包括源頭製造業、網購製造業及下游販售業等抽驗端午節應景食品，抽驗品項包括粽子及鹹蛋黃、豬肉、蝦米、菜脯、香菇等配料，檢驗項目包括微生物、蘇丹色素、動物用藥及食品添加物等，總計抽驗32件檢體，檢驗166項次，檢驗結果全數合格。

花蓮縣衛生局朱家祥局長表示，提醒食品業者，無論製造或販售業者皆應為食品安全把關，提升自我管理，以維護自身商譽並贏得民眾信賴。依據食品安全衛生管理法第15條第1項規定：食品或食品添加物有毒或含有害人體健康之物質或異物者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列。違法販售者依同法第44條規定，處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰，業者不可不慎。

朱家祥局長進一步表示，部份不肖業者為使鹹蛋黃色澤鮮豔，違法添加蘇丹色素，人體食用會造成肝腎病變及致癌風險。民眾購買粽子時，應避免挑選配料外觀異常鮮豔者。另粽葉飄香，固然使人食指大動，但在吃粽子同時，因吃多了粽子而消化不良，腸胃不適的症狀到處可見，且因其油脂含量過高，對於糖尿病、高血壓、血脂肪及膽固醇過高者，亦是負擔，建議不宜攝取過量。

對於減重及慢性病患者(如糖尿病、高血壓患者)，建議依少油、少鹽及高纖的原則作調整，如：炒內餡時減少用油量，豆沙粽避免豬油含量，鹹粽以瘦肉取代五花肉，增加青菜如香菇、竹筍等，且可以五穀米取代糯米，以降低糯米比例，而添加燕麥、薏仁等材料，以提高纖維素的攝取，且對腸胃消化及血糖控制較有幫助；此外，若能減少一些含鈉質高的調味料，如：鹽、醬油、味精、甜辣醬、蕃茄醬等，對高血壓和心血管疾病的控制或預防將有助益。

民眾如對所購買的食品有所疑慮或發現可疑之違規食品，可至衛生福利部食品藥物管理署網頁(http://www.fda.gov.tw/)公告資訊項下查詢，或於上班時間撥打花蓮縣衛生局服務專線038-226959洽詢。

洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理