農曆年節將至，家家戶戶為了歡喜慶團圓，免不了都會準備些吉祥菜賀新年，而過年時全家團聚一起齊心合力包餃子吃，正是年味最濃的時候。
水餃，象徵「招財進寶、財源滾滾」，為過年常見的吉祥菜之一，花蓮醫院營養科 黃展益營養師發揮巧思，融入在地特色食材，研發出多款「晶元寶」健康開運年菜供民眾參考，從麵糰到內餡都掌握在自己手裡，藉此傳達「食在安心、食在健康」飲食概念，鼓勵民眾自行採購備料，全家大小趁此佳節一起動手DIY，享受包餃子的樂趣，讓家的年味大不同。
「晶元寶」設計概念：(1)水餃皮–運用菠菜、南瓜、紅麴特製成的水餃皮，替水餃皮換上新裝，不僅顏色討喜又兼具營養健康。(2)內餡–考量熱量攝取與營養均衡，以豆包、蝦肉取代紅肉，增加蔬菜餡料份量，此外，還鑲進了宜花東地區生產的特色食材(樹豆、馬告、當歸、芥菜、龍葵)，創意美味讓品嚐的人有耳目一新的感覺。(3)沾醬–為減鹽增健康，內餡自製鮮菇醬增甘甜味，適量搭配馬告、生薑等天然香料添風味、減調味，可減少水餃沾醬用量。民眾如需相關食譜請逕自上衛生福利部花蓮醫院營養科網站列印(http://www.hwln.mohw.gov.tw/?aid=301&pid=81 )。
年菜烹調大多偏向高油、高鹽、高糖、芶芡，所含油脂及熱量較多，除了會讓人發胖外，飲食過量亦容易造成腸胃不適，為減輕民眾過年期間大魚大肉、零食點心、三餐不定時、熬夜等不規律作息對腸胃的負擔，本院中醫科 梁智淮醫師提供了1味消食茶飲，並輔以保健穴位(內關、合谷、中脘)按壓，以消肉
食之積，減輕腸胃負擔，讓你開春迎來健康財富好兆頭。
花蓮醫院院長 楊南屏表示，年節期間面對比平常豐盛的餐食，慢性疾病患者更是不能忽視均衡飲食、運動、藥物控制的重要性，民眾可依據營養師所建議的「一穀二肉三蔬果」適量準備年菜，此外，也別忘了要運動，多到戶外走春拜年，如此才能過個健康如意年。
【消食茶飲】：
●成份：山楂3錢、陳皮2錢，生甘草2錢。
●作法：將材料加入1500毫升的水浸泡30分鐘後，大火煮沸，再轉小火燜煮20分鐘即可當茶飲用。
●適用對象：過年期間大魚大肉、飲食失衡的民眾，可熬煮此味茶飲，消肉食之積，減輕腸胃負擔。
【馬告鮮肉晶元寶】10粒
《食材》樹豆80公克、絞肉100公克、馬告3公克、胡椒粉少許。
《菇醬調味》鮮菇醬20公克。
《水餃沾醬》可依喜好準備(因為餡料調味已添加自製鮮菇醬增味，味道足夠，不用沾醬就十分美味)。
【當歸素肉晶元寶】10粒
《食材》當歸10公克、樹豆40公克、豆皮60公克、百頁10公克、薑10公克、乾香菇20公克、芹菜葉10公克、胡椒粉少許。
《菇醬調味》鮮菇醬20公克。
《水餃沾醬》可依喜好準備(因為餡料調味已添加自製鮮菇醬增味，味道足夠，不用沾醬就十分美味)。
【芥菜鮮蝦晶元寶】10粒
《食材》芥菜80公克、蝦30公克、絞肉70公克、薑20公克、胡椒粉少許。
《菇醬調味》鮮菇醬20公克。
《水餃沾醬》可依喜好準備(因為餡料調味已添加自製鮮菇醬增味，味道足夠，不用沾醬就十分美味)。
【龍葵鮮肉晶元寶】10粒
《食材》龍葵80公克、絞肉100公克、馬告3公克、胡椒粉少許。
《菇醬調味》鮮菇醬20公克。
《水餃沾醬》可依喜好準備(因為餡料調味已添加自製鮮菇醬增味，味道足夠，不用沾醬就十分美味)。
**鮮菇醬製作：杏鮑菇絞碎備用
資料提供：花蓮醫院 營養科 林芸甄營養師、中醫科 梁智淮醫師
