花蓮縣政府推動「原住民慢食產業合作團隊」計畫，昨（26）日辦理首場分區踩線，示範如何以「Good・Clean・Fair」結合在地「Care・Share・Together」價值，將產地、手藝與餐桌敘事整合成可上架的旅遊體驗。
首場踩線由阿樂樂代餐廳團隊與主廚吳炘隆接待，餐與成員涵蓋旅宿業者、旅行業者、自媒體與記者等產業夥伴，透過實地走讀與流程驗證，打造供應鏈共同學習的專業場域。
首場行程以縱谷間「走入太巴塱・感受阿美慢食與手藝文化」為主軸，分成四大類午後自阿樂樂代餐廳集合出發，「從文化開場：太巴塱祖屋導覽」-吳炘隆帶領著大家從聚落脈絡理解飲食的文化根，走入太巴塱的部落，貼近部落生活前往太巴塱主屋參觀導覽。
「手藝時光：傳統藤編DIY」-邀請在地工藝師以手作進入工藝與生活技藝的傳承現場，了解藤族人人生活的重要性，介紹傳統籐器編織，帶領大家完成簡易籐竹編器皿。
「與土地對話：部落小農菜園體驗」-邀請在地契作農人辨識時令作物與在地野菜，理解友善耕作方法，採收並成為晚上料理的食材。
「餐桌上的文化：阿樂樂代餐廳餐食體驗」-邀請主廚吳炘隆以在地食材與部落故事完成「產地到餐桌」循環做最後完美的美食饗宴，主廚特別準備火烤及煙燻食材，都是傳統原住民的做法，搭配上當季蔬果野菜，豐富精緻讓人映象深刻。（參考資訊：https://sites.google.com/view/aredetay2020/遊程）
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花蓮縣政府表示，在疫情後旅遊型態快速轉變，市場更重視「可被驗證的內容」與「可被感知的永續」。因此，本次踩線特別邀請旅宿與旅行產業參與，模擬上架流程與接待容量；同時串聯自媒體與記者實地觀察，強化內容敘事與民眾溝通，讓慢食價值不只停留在理念，而是成為可體驗、可購買、可回訪的地方服務。
花蓮縣原住民行政處表示，計畫以在地食材與飲食文化為核心，將食農教育、部落手藝與低碳旅行納入設計準則；每場踩線皆落實「三步驟」機制：現場導覽驗證、體驗設計測試、意見回饋整合。今日參與的旅宿與旅行業者，將依據接待動線、菜色設計、價格結構與人員配置提出專業建議；自媒體與記者則從使用者視角提供內容化表述與影像化建議，作為後續商品化、票務與行銷素材之依據。
原住民行政處處長馬呈豪表示，「慢食不是『吃得慢』，而是把公平、乾淨與好的落實在每一次產地選擇與每一道料理裡。感謝旅宿、旅行、自媒體與記者的加入，讓我們把部落的知識與手藝轉化為更友善的旅遊產品，並在市場上形成共好。」處長並強調，縣府將持續以跨域合作與分區輔導，陪伴業者建立韌性營運模型，並逐步擴大上架路線，讓「Care・Share・Together」在花蓮被看見、被理解、被支持。
縣府後續將依踩線回饋修正動線、服務內容與定價方案，並陸續推出分區慢食體驗，歡迎各界關注花蓮原住民慢食的最新進度，與我們一同以餐桌連結土地，用旅遊支持永續。
洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導
