在花蓮經營多年以文旦產品為主的名產伴手禮店「文旦復興」，以柚皮43%+果肉57%的黃金比例，創新開發「花蓮文旦酥」。在數百家業者競爭之下，經過台北初賽、台中複賽，最後獲全國選出5家烘焙甜點作為〝2025年度臺灣水果之星〞金質獎。
主辦單位農業部農糧署副署長陳啟榮，為選拔具有臺灣風味代表性之國產水果加工產品，特舉辦「臺灣水果之星選拔」，邀請全國各界烘焙食品業者使用優質、安全的國產水果，以創意發想結合時下流行元素，開發國內外市場喜愛的烘焙甜點或常溫伴手禮產品，共同展現國產水果多元加工應用性，並作為形塑國產水果的宣傳大使。
東區分署長林美華表示，特別感謝全國各縣市烘焙業者以所在地水果作為產品特色，在數百家業者競爭之下，經過台北初賽、台中複賽，恭喜「文旦復興」最後獲選全國5家烘焙甜點作為〝2025年度臺灣水果之星〞金質獎殊榮，每家另獲得獎金新台幣5萬元。
「文旦復興」創辦人劉瑞祺表示，我們是花蓮土生土長的企業，深感“只有花蓮農產，才有花蓮名產”！緣起2012：花蓮文旦產量過剩，花蓮縣文旦柚的產量全國最大且品質穩定，是台灣秋天最美的味道。然而文旦過了中秋便乏人問津，造成柚農嚴重損失。消滅過季文旦「文旦復興」就是把過季的文旦加工，再請你幫忙吃掉或用掉。
劉瑞祺說，文旦復興是目前全國文旦加工產品最多元豐富的企業，也是花蓮文旦柚國內最大的採購者。產地到餐桌的實踐！「文旦復興」2020至今已收購超過1000公噸的文旦在做加工使用。讓季節限定成為永續經營。
這次獲獎的「花蓮文旦酥」以柚皮43%+果肉57%的黃金比例，精挑細選的花蓮文旦柚熬煮成果餡後，融合台灣冠軍鳳梨酥「鳳梨灣」的冠軍酥皮，減糖、不含防腐劑，製成酥香誘人的「花蓮文旦酥」，一口咬下就可以感覺文旦果肉與蜜漬過的柚皮在嘴裡交融。
〝臺灣水果之星〞評審台灣大學王志文教授推崇，「而來自花蓮的〝文旦復興〞以花蓮文旦柚為主要原料，獨家創新文旦柚烘焙甜點，建立文旦柚加工產業鏈，讓文旦柚加工後的保存與使用有了無限可能…」
洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導
