年關將近，年節的菜餚又成了兵家必爭之地，花蓮一家知名客家小館搶先推出年菜食譜，
以新鮮的食材搭配改良過的客家特色料理，希望能搶攻今年的年菜市場。

廚房裡師傅正在細心的製作曼波魚肉捲，有別於傳統的食材，業者特別採用新鮮的曼波魚肉
片捲上山藥、蘆筍、香菇及客家專有福菜，製作出養生的客家曼波魚捲。這可是夏戀嘉年華美食票選地方特
色菜的冠軍唷。因為手工過程繁複，必須事先預訂才有機會品嘗的到。

業者 林運松

這道芋頭炸成的容器上頭盛著金黃色的薄片，許多人吃了都還猜不出究竟是什麼食材，其實這就是改良過的
客家菜鹹蛋苦瓜，經過業者的巧思有了全新不同的口感，業者以傳統的客家菜餚搭配了現代人養生的概念，
改良客家菜重鹹的口味改以清淡方式，擄獲了不少老饕的味蕾，讓這道在地農產入菜的鹹蛋苦瓜成了人氣菜色之一。

業者甚至將節慶喜宴才會製作的客家手工麻薯，加入了各種內餡，成了許多民眾最喜愛的伴手禮。

隨著年節逐漸逼近，過年時如果不想花太多時間準備料理食材，可得加快腳步先挑好喜愛的餐館，
不然真到了過年期間，想吃個飯可能會是個傷腦筋的大問題！

石庭客家小館 　電話:03-8326116

洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導