豫東小飯館 推砂鍋牛腩麵 

豫東小飯館推出砂鍋牛腩麵，讓消費者在冷颼颼的冬天裡，享用熱氣十足、還會滾動跳躍的牛肉麵，由於砂鍋
有保溫作用，上桌十多分鐘，麵湯還是熱熱的，冬天來一碗砂鍋牛腩麵，相當暖和，不會因為天氣冷湯、麵很
快的冷卻，因此這道料理一推出，立即受到消費者的歡迎。

業者程丕超說，將食器換成砂鍋的念頭，來自於陪老爸爸回大陸老家探親時所產生。他表示，當地餐飲業者或
一般家庭，裝盛麵食或湯類，全都是用砂鍋，秋冬季節使用這種裝盛食物的器皿，根本就不用擔心食物冷掉。
程丕超從事餐飲工作二十多年，她的妻子黃秀珠也在便當店服務數年，夫妻倆對料理相當在行，因此決定開店
當老闆。豫東小飯館開幕兩個月，主打麵食、炒飯及熱炒。

對於砂鍋牛腩麵的料理過程及內容，程丕超說，湯頭是採用新鮮蔬果及牛大骨，慢火精燉而成，另外再加些丁
香、白胡椒粒、八角等香料提鮮，搭配略帶軟嫩牛腩佐配胡蘿蔔、青蔬以及具有咬勁的拉麵。喜歡吃辣的則可
點香辣牛肉麵，也是用砂鍋的器皿裝盛，在冬天裡享用，打從心底就能暖活起來。

程老闆說，做飯炒菜講究的是火候，對於炒菜的火候及投料的順序都相當講究，尤其料理的速度快，讓每道菜就如
同菜單上所附註的「熱炒」一樣，不但很快上桌，而且能讓顧客吃到熱騰騰的美食。店裡推出的料理有多道，是
一個非常適合家庭、辦公室員工或朋友聚餐的場所。

地址:花蓮市中正路325號
電話:0987-318195

洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導