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太魯閣晶英酒店推出秋蟹饗宴
時間:2013-09-18 15:31:15 來源:太魯閣晶英酒店 作者:楊均濰 瀏覽人數:
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今年太魯閣晶英酒店首推「秋蟹饗宴」讓來山裡放鬆度假的遊客也嚐得到蟹的鮮美,秋風起,挑動您的味蕾,讓大閘蟹與原住民香料的完美「蟹逅」

太魯閣晶英酒店表示,秋季正值嚐蟹的最佳時機,推出「秋蟹饗宴」,從9月19日到10月底,自助晚餐每天晚上提供旭蟹料理,讓賓客大快朵頤;特別再推出單點大閘蟹套餐「秋蟹野味」,推薦懂得享受的老饕們嚐鮮,選用花蓮養殖的大閘蟹,在天然純淨零汙染的山泉水質成長下,肉質特別肥美飽滿、膏香濃郁。

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飯店主廚表示,在料理時,加入了原住民傳統香料「馬告」一起清蒸,入口滋味鮮甜,帶有淡雅辛香氣,讓您在山裡也能品嚐新鮮肥美的秋蟹,滿足挑剔味蕾。

主廚用最傳統卻也最能吃出大閘蟹鮮甜原味的料理方式「蒸蟹」,加上山中獨特香料「馬告」一起清蒸入味,「馬告」具有特殊的香氣,一般則稱它為「山胡椒」,多分布於台灣山麓地帶100公尺至中海拔1500公尺山地,綜合胡椒、薑與檸檬的香氣,為原住民的傳統調味香料,可以暖脾胃,相當適合搭配性寒的大閘蟹一同烹調,採用重量約4兩的大閘蟹,撒上些許「馬告」下鍋清蒸,約15分鐘起鍋,蟹的鮮味與馬告的辛香撲鼻而來。上桌時會附上一碟用薑末、白醋、糖、辣椒末調製成的醬汁,沾醬享用可提出大閘蟹肉質的鮮甜,再搭配一壺熱騰騰的薑茶,溫中暖胃,每套NT$1,000+10%,為了確保食材新鮮直送,需提前預約。

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9月19日到10月底期間,每晚在衛斯理西餐廳熱食餐檯區,提供旭蟹料理讓賓客無限享用,旭蟹殼薄肉多,肉質如龍蝦般厚實彈牙,紋理呈一絲絲條狀,蟹黃飽滿香甜,搭配蒜蓉清蒸提味,佐以蔥絲、辣椒絲,簡單的料理方式,完整保留旭蟹鮮甜,豐富蟹膏與細嫩的蟹肉一起在嘴裡化開,一口吃下大大滿足!

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一泊二食秋季專案,來山中度假嗑秋蟹,『秋收冬藏住房專案』,官網訂房享有優惠價,雙人成行,平日每人NT$ 3,199起,包含山嵐客房住宿一晚、自助式早餐、中式合菜或西式自助晚餐、原民歌手或舞團表演、免費使用飯店設施。

洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理報導