距離農曆年節僅剩一個月，年節氣氛越來越濃厚。傳統年菜對現代人而言較為油膩，以講究自然養生來說是一種負擔。花蓮理想大地渡假飯店特別聘請香港師傅李明曜，率領團隊研發多款美味料理，秉持健康養生餐飲理念，強調低油鹽、低糖份、高鈣和高纖維的新鮮飲食，搭配壽豐鄉特有「有機無毒農產」的食材，讓今年圍爐年菜不僅吃的安心更吃出美味健康。

 

 

 

香港是亞洲有名的美食之都，出身於香港的李明曜師傅將家鄉味帶入此次的「喜迎金鼠 家家慶團圓」(NT$12,000)菜色中。提到年菜，台灣最具代表的是「佛跳牆」，香港稱為「盆菜」。兩者差異不大，都選用最珍貴食材，以融滙方式盛放。李師傅採用港式做法，研發出「海味佛跳牆」，將最易吸收餚汁的食材依序放入，搭配高檔智利鮑魚肉質厚身彈牙的特色，文火慢煨，產出鮮味濃的絕美滋味。另一道「XO鮮蝦帶子」選用烹煮後仍能保持堅挺不縮水的西蘭花，搭配鮮甜帶子及鮮蝦，拌入具有香港特色的XO醬大火快炒，一朵朵翠綠小花束，堆叠起來花團錦簇，象徵花開富貴。透過李師傅的手藝，11道經典台菜年菜，呈現不一樣口感，讓美好的味覺為一家團聚留下難忘回憶。

 

 

農曆新年，一家大小一起團年，但普遍現為雙薪家庭，實在無閒暇時間成為「一家之煮」，擺出珍饈百味。理想大地提供兩款外帶年菜單品，分別為「原民脆皮炸子雞」(NT$880) 採用純淨自然環境放養山土雞，將全雞浸泡在刺蔥及馬告等原民食材醃製的醬料中，並馬殺雞按摩完後進行烘烤，除了肉質鮮嫩Q彈，特調的刺蔥馬告香味更是一絕。

 

 

「萬壽菊酒香蝦」(NT$720)將萬壽菊、羊奶頭及多項中藥材熬煮做醬汁，新鮮大蝦汆燙置入醬汁中冰鎮，佐酒調味，在咬下大蝦時，醬汁香味繚繞於口中。

 

 

兩道限量養生外帶年菜，元旦正式開賣，截至1月24日止，數量有限售完為止。有興趣訂購美味又養生健康年菜。

 

 

 

 

 

 

 

洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理