2010十全十美 五行開運年菜-花蓮13鄉鎮農漁特產入佳餚 品嚐地道當地食材又開運
喜氣洋洋的農曆春節即將到來，享用年菜可說是一家人全年度的大事，在外遊子也會在這一天回家團聚，
共享天倫之樂。而現代人工作忙碌，在飯店享用年菜已成為趨勢，品嚐五星級主廚手藝及專業體貼的服務，
也算是對自己一年辛勞的一個犒賞。今年遠雄悅來飯店的年菜很特別，除了融合花蓮當地食材外，
更增添了食物五行補運的概念，讓大家在團圓夜享受一頓開運好菜的同時，吃進了五種不同顏色的食材，
祈求新的一年好運連連，事事如意。
遠雄悅來飯店行政主廚雷議宗表示：『嶄新的2010年年菜，以「2010十全十美」的料理精神為主，
加入了五行開運的食補概念，當然來到花蓮享用年菜，絕對不能錯過花蓮13鄉鎮的農漁特產，
希望帶給長久以來支持我們的消費者耳目一新的料理感受。』此外，針對小家庭也推出以人頭計價的合餐，
價格每人從680元到1,680元，適合大家庭的合菜每桌16,888元起。
食物含有五行，不同顏色的食物與人體五臟六腑有著陰陽調和及五行相生相剋的關係，
合適地搭配飲食即可有助健康，五行的金木水火土，各以白綠黑紅黃五色代表，並各自聯繫和代表的器官。
雷議宗說，白色食物代表金，具健肺爽聲功效，對應到的是人體的肺、大腸和鼻，因此拼盤中的龍蝦、
佛跳牆裡的綠竹筍都是白色的食物。綠色食物代表木，關係著肝、膽囊和肌肉，蔬菜含大量的葉綠素、
維生素及纖維素，能加速體內多餘廢物的排出，因此採用白菜心燉萬榮土雞，干貝佐芥菜，兼顧口感與健康。
黑色食物代表水，主腎、膀胱、耳和骨骼，多吃黑色食物可提高新陳代謝和生殖系統功能，例如香菇、烏參等。
紅色食物代表火，主心、小腸及舌頭，水果中的西瓜，香料中的辣椒就屬此類。黃色食物代表土，對應到脾、
胃和口腔，因此採用橙汁子排作為代表。
獲選2009年經濟部商業司舉辦「尋找美味大師」殊榮及法國藍帶餐飲學院M.O.F.主廚認證的雷議宗，
今年更採「鳳梨汁幫排骨做SPA」這個有趣的概念，讓年菜更富創意。雷議宗表示，鳳梨汁裡面的酵素可以
分解肉類中的蛋白質，先幫肉質做第一步的軟化，加上師傅幫排骨做按摩，讓鳳梨的香味淡淡的滲入到肉中，
最後在浸上15分鐘，這樣一來既使是老人家也可以輕鬆的享受到排骨的美味。
另外，菜譜上面的名稱也是另有玄機。為了討個好彩頭，特地將菜名一排序到十，從一門天賜平安福，
兩貼春聯噴墨香，三陽開泰春報喜，一直到十分雨露發荊花，最後則是大吉大利大發財，如此吃下來，
說是2010十全十美的圍爐合菜，一點也不為過。
除了圍爐年菜，2月13日至2月18日在浮光大廳酒廊推出新春自助下午茶。觀賞窗外湛藍太平洋的美景，
享受五星級的美味甜點，讓一年之初就有甜蜜蜜的好兆頭。成人320元起，兒童200元起。
因應農曆春節即將到來， 2月13日至2月18日過年期間，每天下午2點將有「大聲公」比賽，
讓住客跟吉祥物比賽，看誰說的吉祥話比較大聲，贏的人可獲得戳戳樂一次的機會，獎項包含商品、
餐飲、SPA等大獎。此外，每天下午3點半有海洋公園的吉祥物與財神爺出來與住客拜年互動，
讓所有旅客都可以過一個濃濃年味的春節佳期！
洄瀾網 |記者| 楊均濰/攝
唐苑2010年十全十美圍爐合菜
一門天賜平安福
【鹽寮龍蝦雙拼盤】 白色食物：龍蝦
Lobster Appetizer Plate
兩貼春聯噴墨香
【東岸海鮮扣排翅】 白色食物：魚翅
Shark Fin & Seafood
三陽開泰春報喜
【極品鮑魚燴烏參】 黑色食物：烏參
Abalone & Sea Cucumber
四季利達福宏增
【牛仔骨拼橙汁排】 黃色食物：橙汁
Beef Riblets & Orange Spareribs
五福臨門獻祥瑞
【海景御品佛跳牆】 黑色食物：香菇、白色食物：綠竹筍
Sweetened Purple Rice Soup with Dried Loongam
六六大順富貴開
【北海干貝髮芥菜】 綠色食物：芥菜
Scallops with Fat Choy & Mustard Greens
七世財富興利源
【蔥油魚汁海皇斑】 白色食物：石斑魚、紅色食物：辣椒、綠色食物：蔥
Steamed Grouper with Scallion Oil
八仙報喜壽增添
【圓籠紅蟳蒸米糕】 白色食物：光復伊粢米
Red Crab & Sticky Rice
九天露澤沛群生
【一品白菜燉土雞】 綠色食物：白菜
Chicken & Bok Choy
十分雨露發荊花
【唐苑京貢獻雙點】 白色食物：杏仁 綠色食物：綠豆黃
Shanghai Dim Sum Pairing
大吉大利大發財
【蓬萊仙島綜合果】 紅色食物：西瓜
Seasonal Fruits Platter
每桌NT$16,888外加10%服務費
NT$16,888 per Table Plus 10% Service Charge
