美侖飯店主廚何育任 " 金 " 采絕倫！ ~ 展現傳統與現代的新滋味 ~

為了促進中餐飲食文化的國際廚藝交流，台灣國際年輕廚師協會代表於 2010 年 7 月 30 日（五）至
8 月 1 日 ( 日 ) 前往馬來西亞，參加【 2010 烹爐大觀世界金廚爭霸賽】，共計有台灣、中國大陸、香港、
澳門、星、法、美、日、加、德、韓、荷、西、澳洲、英、馬、墨、奧地利、南非等十九個國家，
超過 5000 餘位的各國廚師及貴賓參與這四年一度的盛會！

今年，代表台灣參加這場被譽為「中餐界奧林匹克」的團隊，是由國際年輕廚師協會共 12 名廚師所組成，
如此精選徵召的菁英組合果然不負眾望，贏得包括展盤、團體和個人賽項目等共 19 面特金獎，而身為
「金廚爭霸賽」代表團一員的花蓮美侖大飯店行政主廚—何育任主廚，更以「鼓汁燒羊排」及
「白玉蟹黃絲瓜」獲得個人賽中【熱菜類 - 特金獎】的殊榮！

這兩道料理皆以台灣在地食材，用中式的烹調，將當令的鮮美提引出來，再以西式的擺盤呈現，
讓料理不但擁有傳統的口味、更具視覺的現代感。像是「白玉蟹黃絲瓜」，採用台灣最具特色的蔬食 --
絲瓜，包覆口味較重的紅燒白玉蘿蔔，最後淋上黃澄澄的蟹黃醬汁，象徵美麗寶島的物產豐饒。
就是這種創新、懷舊交疊之下的料理，足以讓所有人感受台灣傳統的魅力、及細膩摩登的風貌！

　此外，何育任主廚也在團體賽中表現亮眼，不但為台灣代表團隊榮獲「靜態展示台 - 特金牌」，
更與其他 11 位師傅合作無間，為台灣贏得「分組團體賽 - 特金牌」、及團隊最高榮譽的「美極霸王獎」！
這場在馬來西亞的廚師界國際賽事，不但打響台灣年輕廚師的名聲，更讓全球更多人了解台灣餐飲文化，

那傳統融入現代思維、且別出心裁的極至品味！

然而，獲獎的喜悅也是經過難題克服所換來的。像是馬來西亞屬於回教國家，大會特別規定所有料理
都必須避開豬肉，所以在食材的挑選上有不少的侷限，加上會場距離市場遙遠，也造成食材採買的不便。
如何讓 12 位主廚級的選手，在比賽中將料理的技藝、香味、色澤、口感完美呈現，更是一大考驗。
何育任主廚表示，雖然所有主廚來自全國各地，但是賽前大家總會一起練習、挑選食材、設計菜單，
慢慢累積共識、培養出團隊默契，才能在這次的比賽中，將最具台灣特色的菜餚在國際舞台發光發熱！

這次台灣年輕廚師協會 12 位主廚在出征「 2010 烹爐大觀世界金廚爭霸賽」前，還接受了行政院長吳敦義
的授旗，吳院長親自替每位廚師配戴中華民國國旗、並勉勵大夥「把金牌拼回來！」。
而代表團不負眾望地獲得了特金牌 19 面，更收到來自總統、副總統、行政院長及外交部長的致賀電：
「廚藝精湛，出類拔萃」讚揚代表團團員為國爭光，也舉亦代表政府對於將台灣美食推向國際的
重視與決心！

2009 年曾在「亞洲盃烹飪賽」贏得殊榮、今年又載譽歸國的何育任主廚表示，獲獎是對自己的肯定，
但是料理無遠佛界、學問博大精深，唯有不斷努力、透過更多觀摩學習的機會，才能更確切的掌握烹
調秘訣，配合節令更迭變化的節奏，以最適切的料理方式，將在地當令食材的鮮美發揮地淋漓盡致，
更希望將這難得的經驗轉化成創新料理的動力，打造值得您細細品嚐、用心感動的【絕味美侖】！

現在來到美侖飯店有能品嘗到金牌主廚為您準備的五星級精緻料理。

洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導