太巴塱稻草桶仔雞花蓮市也吃的到，當然也只有在花蓮才吃的到唷~

承襲著阿美族祖先的智慧，蕭明山利用著長輩賦予的傳統經驗，
用稻草來悶煮桶仔雞，烤出別具風味桶仔雞，味道更有別於一般傳統桶仔雞的味道。

美食達人 蕭明山

原本只有在光復鄉太巴塱才能品嘗到的道地美食，稻草桶仔雞現在在花蓮也能一嘗美味了，
花蓮知名餐飲山中傳奇與來自光復鄉太巴塱部落的美食達人蕭明山合作，將這道美味帶到了花蓮，
讓大家不必前往光復就能馬上品嘗到的阿美族傳統美味稻草桶仔雞。

蕭明山利用祖先傳承下來獨特的方式製作這一道風味特殊的稻草桶子雞。
他使用自製醬料醃製與自己飼養的放山土雞（約４．５斤），利用燃燒稻草的方式來烹煮，
只要花八分鐘的時間就可以品嘗到香噴噴的烤桶仔雞。

蕭明山表示，市面上有販售許多桶仔雞，烹調方式以及口味大都差不多，他並利用每年七月及十二月
收集回來的稻草來做加熱的媒材，讓稻草的香氣融入食材內，讓桶仔雞的風味更是獨特。
稻草好燃燒，餘火也適合悶煮，使得雞肉很快就可以熟透，讓食材更賦予了原始天然的風味。
他說，這是祖先留下很棒智慧，希望可以分享給更多喜愛的朋友們。

當桶仔雞端上桌金黃發亮的外皮與香氣真是讓人食指大動時，就這樣開始吃了嗎？
蕭明山表示，為了提供更多的口味變化，烤好的雞肉肉多的部分會先取下讓客人食用，
雞翅、雞腳等肉較少的地方會搭配重口味的香料熱炒，至於最後剩下的雞骨可以拿來燉湯，
這樣可以達到一雞多吃，讓健康美味的放山土雞可以有更多樣的變化。

讓現場的大朋友小朋友吃不亦樂乎，甚至為它取個＂稻草有機雞＂的封號，更讓人難忘記它美味。

有機會大家也可以前往一嘗鮮味，不過要注意，店家為了保持食材的新鮮，
想要食用朋友請先預訂唷，這樣店家才能為您精心料理出這道傳統美味的佳餚。

洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導