嘗秋蟹～壽豐「紫蘇葉蒸大閘蟹」正是時候

秋季正值蟹蟳最肥美的時節，也正是饕客們大快朵頤的最佳時機。花蓮知名渡假飯店 9 月推出
「秋蟹禮讚」饗宴。吳其欣主廚特別推出最能展現本土風味鮮甜原味的「紫蘇葉蒸大閘蟹」，
選用來自花蓮壽豐鄉重約 4-6 兩 、純淨泉水養殖 的大閘蟹 ，享用最新鮮的在地食材，保證鮮度絕佳！
不用遠赴陽澄湖在花就可以品嘗到蟹黃肥美的大閘蟹。搭配 祛寒解毒的 紫蘇葉清蒸，飽滿的蟹黃與
蟹膏有著濃郁的鮮美滋味。

花蓮知名渡假飯店 9 月推出「秋蟹禮讚」饗宴，採用當令新鮮豐腴的蟹蟳，由風味餐廳吳其欣主廚運
用 25 年掌勺功力、以正統中式烹調法以及創新調味，精采呈現各種蟹香蟳味。

另有「歐風咖哩佐紅蟳」，以盛產在亞熱帶海域、重約 8 兩的紅蟳，加上咖哩、椰漿、香 茅等香料烹調，
鮮美湯汁再搭配自製法國吐司享用，保證吮指回味。主廚研發的季節性創意料理「柚香蟹粉烤酥盒」
則是將自製酥皮作基底，再佐以蟹黃、健康菇、洋蔥粒、柚子果肉組成的餡料，呈現中菜西吃的創
意口感。另外「花雕鳳脂蒸紅蟳」、「薑蔥紅蟳粉絲煲」、「避風塘炒紅蟳」肉質皆飽滿細緻，值得推薦。

花蓮壽豐鄉養殖大閘蟹

吮指季節 達人教你吃大閘蟹
大閘蟹怎麼吃 ? 敲碎還是嚼碎 ?飯店於 9 月「秋蟹禮讚」饗宴剛開跑時，特別請到秋蟹達人教我
們如何才能 「吃完一隻蟹，再拼岀一隻蟹 」的標準吃法 ，採用當令新鮮豐腴的蟹蟳，以正統中式
烹調法及創新調味，呈現各種蟹香蟳味的頂級美饌。 

洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導