愛吃火鍋的朋友又有了新的選擇，在花蓮有間新開幕的火鍋店，店裡復古的裝潢還有店小二
就連器具也很講究，使用炭火加熱讓火鍋多了一份炭火香。
走進店裡古色古香的裝潢特色讓然充滿了懷舊的風味。火鍋店內，店內的裝潢古色古香，包括掌櫃、店小二和
服務員的制服，清一色全都是「古早味」的服飾，踏進店裡，彷彿走入「時光隧道」，有著熟悉又溫馨的感覺。
「店小二」挑著擔子，竹簍裡裝滿各式不同青菜，以清亮的嗓聲喊著：「青菜滴家啦！」
挑著擔子賣青菜也是堂林的特色，店小二林治瑋挑著擔子遊走各桌叫賣時，立即成為眾所矚目的焦
點，頗具噱頭的效果。
堂林炭燒座是由林治平及林治瑋兩兄弟，以及父親拜把弟兄的兒子邱俊凱一起經營。
從事日本料理出身的林治平將日本料理的菜色融入了火鍋料理，讓火鍋不但美味好吃，
擺盤也大大增加視覺的享受，對於餐飲料理有著十多年的豐富經驗。
堂林的特色除了民初傳統的服飾相當亮眼外，銅製火鍋也是現今餐廳少見的器皿。
林治平表示，其實銅鍋導熱快，非常適合拿來做火鍋的器皿，因此經過評估之後，決定不惜成本，
請專人製作。至於木炭則是選用高級炭材，燃燒時不會有煙燻刺鼻的感覺。
讓在場食用的的饕客們都有著圍爐的感覺。
店內提供了酸菜白肉、麻辣、牛蒡、味噌、素鍋等多種，均是主廚費心熬製。
林治平說，火鍋料裡的魚片、鮮蚵等魚獲，包括豬、牛等肉片，均是當天採買，因為堂林強調優
質料理，絕對要讓老饕吃到新鮮又具特色的火鍋美食。
牛肉捲餅是堂林的招牌菜之一，林治平表示，捲餅用的是蔥油餅，又稱窩心餅，因為製餅從和麵、
擀麵到完成，全都是手工製作，由於每一道過程都非常用心，當以慢火把餅煎好後，可以在餅皮上
看到一圈圈的圓心，窩心餅的名稱不逕而走。
堂林炭燒座專業火鍋
地址:花蓮市中華路384號
營業時間:週一至週四 17:00~01:00
週五至週日11:30~14:00 17:00~0100
洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導
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