時序進入中秋，又是吃大閘蟹的時節了，花蓮江南大閘蟹進口批發業者陳彥龍，自遼寧首批空運來的大閘蟹，每隻都重達6兩，今天才新鮮到貨，就被識貨的老饕搶購500隻，陳彥龍更親自教導大家如何選大閘蟹以及烹調好吃的大閘蟹。

 

 

 

一隻隻的大閘蟹，新鮮看得見，陳彥龍正忙準備宅配給預購的消費者，即將進入中秋節，這時候正是品嘗大閘蟹的家的時刻，說到大閘蟹就會想到陽澄湖，不過由於價格較高，加上主力放大陸內銷，陳彥龍說，陽澄湖大閘蟹在大陸已經供不應求，進口台灣難度很高，以致老饕眼中，與陽澄湖口感不分軒輊的江南蟹，也很受歡迎，今天剛抵達的這批大閘蟹就是來自最北的遼寧蟹，每隻重達6兩相當肥美，陳彥龍說，每隻進口來台的大閘蟹都必須經69項指標檢測，嚴格把關，只要有一項不合格就淘汰。

 

 

陳彥龍表示，遼寧大閘蟹今天正式開賣，以5~6兩為主，每隻價格定在320~350元左右，許多知道門路的老饕已經下了訂單，陳彥龍說，光是一早上他就已經賣掉500隻的大閘蟹，如何選擇大閘蟹，陳彥龍親自示範，腹部圓形的是母蟹，所產的是蟹黃，而腹部如果是三角形，這就是公蟹，所產的叫做蟹膏，腮的地方一定要白，購買時只要仔細看腹部底下的開口，就能買到膏黃多的大閘蟹。

 

 

 

 

至於如何烹調?陳彥龍說，把大閘蟹刷乾淨入蒸籠，不用太多調味，只要鹽巴提鮮米酒去腥就可以了，不需要太多花樣，蓋上鍋蓋蒸上20分鐘，清蒸吃，就能吃到大閘蟹本身的鮮甜以及滿滿的蟹黃及蟹膏。

 

大閘蟹訂購專線:0910550070(陳彥龍)

 

洄瀾網 |記者| 游琇錦 楊均濰/採訪報導