如果你喝過世界各地的在地啤酒，你一定沒喝過花蓮在地的精釀啤酒！花蓮知名的西點餐廳負責人劉瓊如投資在地微型產業，大樂啤酒，希望利用花蓮純淨無污染的水質，精釀屬於花蓮在地的特色啤酒。

 

 

莎莉經典美食世界負責人劉瓊如表示，大樂啤酒使用花蓮在地砂婆噹溪純淨水源，水質的硬度，在釀酒師傅的眼裡，正是精釀德國「拉格式」啤酒最佳水質。因此他們在美崙工業區內設置精釀啤酒廠，研發大麥精釀啤酒已經正式問市。劉瓊如說，「大樂啤酒」屬於「拉格式」釀製法，精釀出的啤酒不過濾，保留豐富的酵母，讓飲用啤酒也能因為酵母對身體正面效果，而有了新選擇。

 

 

 

劉瓊如說，因為是不過濾而保留酵母的精釀啤酒，所以保存期也有限，在廠內裝入維持1至2度的啤酒桶後，就必須全程保冰，即使從冷藏室內取出，也必須在4小時內再冰入冷藏冰箱，而且出母桶後，啤酒必須在7到10內喝完，才能保持大樂啤酒鮮度。

 

 

 

大樂啤酒和一般罐裝啤酒喝起來不同的是，因未經過濾，啤酒喝來純度濃郁，有明顯的大麥香，而且在室內喝起來，大約維持在16度左右的啤酒，反而會越陳越香。

 

 

 

為什麼會取名大樂啤酒，劉瓊如說，大樂，有英文的「錢」dollas、也有台語「乾杯」的意思，就是讓消費者喝到這杯啤酒，可以有各種歡樂、歡愉的感覺。

 

現在要喝大樂啤酒，除了可以在法羅咖啡、莎莉美食世界外，近期還將在立川漁場開賣。由於每天產量有限，現階段只會在這三處供應大樂啤酒。

 

洄瀾網 |記者| 游琇錦 楊均濰/採訪報導