「正月蔥，二月韭。」初春之際、萬物皆萌，農曆二月稍稍回暖的氣溫最適合韭菜生長，此時的韭菜口感鮮嫩又多汁，且味道不如夏季韭菜來得辛辣，在這徐徐涼風吹來的的春季，正是品嚐韭菜好滋味的時刻。

花蓮縣吉安鄉為全臺果菜拍賣市場白頭韭菜的最大供應產地，種植面積約60公頃，主要種植區在永興村及稻香村。經農民以高畦種植及覆蓋韭菜葉鞘基部的特有栽培方式，生產出全台最享盛名的白頭韭菜(韭白可達十公分)，去年產值更高達近七千萬元，至臺北果菜市場拍賣平均單價高達每公斤54元。白頭韭菜是十分美味的鮮食小葉菜，整株可食，口感細緻香氣溫和不辛辣，長長的韭白更是美味，僅需將最外層稍微沾到塵土處洗淨，即可直接烹飪，另亦可做成食品內餡或加工品，例如韭菜水餃、韭菜盒、韭菜鍋貼、韭菜醬等。時值當令，消費者可多多採購營養豐富的韭菜喔！

全臺唯一通過產銷履歷，青農不畏辛勞，經營個人品牌，韭菜青農黎彥宏，吉安鄉吉園圃蔬菜產銷班第一班(韭菜班)班員，大學畢業後從事導遊一職，因當時國內旅遊業不興盛且有感於父母從農辛苦，8年前決定回鄉奮鬥。秉持對農業的熱愛與不服輸的個性，不斷努力學習精進田間栽培管理技術，除取得吉園圃安全蔬果標章，更於去(105)年底通過產銷履歷驗證(為全臺唯一通過產銷履歷之韭菜)，強化分級，直接供應大型通路商與加工廠，打破白頭韭菜僅能進拍賣市場的模式，現已漸漸建立口碑，目標是協助周遭韭菜農努力提升栽培管理技術，一同加入產銷履歷，做好市場分級及品質把關。青農在韭菜根部鋪上木屑阻隔陽光照射，讓韭菜白頭部分更長，更降低韭菜辛辣，汆燙後即可食用非常清爽。韭菜高纖維，古有云，多食有清潔腸道之功效。

農委會農糧署東區分署長陳啟榮表示，白頭韭菜栽培管理需較高技術，不會因為市場價格好就使農民一窩蜂搶種。為提昇韭菜產業價值鏈，建立品牌化，除補助吉安鄉農會韭菜冷藏設備與運輸設備外，並積極輔導安全升級，目標將現有之吉園圃標章輔導轉型為產銷履歷，未來更希望能透過農會契作機制或居中集貨，做好分級包裝，穩定產銷供應加工廠及拍賣市場，有效分散產銷風險，增進農民收入，亦使全台消費者皆能品嚐花蓮在地白頭韭菜之好滋味。

洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導