每年農曆八月十五是我國傳統的中秋佳節 。 舉家歡度，闔家團圓，一邊賞月一邊品嘗月餅
甚至烤肉，無不其樂融融；但面對高熱量、高脂食物往往造成腸胃負擔，尤其是慢性病友者，
如糖尿病、高血壓、腎臟病 。 花蓮縣衛生局 徐祥明局長 呼籲民眾要把握健康飲食原則 —
少糖、少油、少鹽、多纖，以歡度中秋。

首先，食品的購買要注意：品質的新鮮、包裝的完整、標示；月餅的選購應儘量選擇信譽良好的商店，
看清生產日期和保存期限；同時因其內油脂易氧化酸敗，購買後要注意儲放，現買現吃或置於陰涼處、
冰箱以保新鮮。 爲配合環保單位節能減碳， 衛生局特別呼籲減少烤肉。若要 烤肉，食材選擇、貯藏、
處理更不容輕忽，如：生鮮肉品的冷藏、生熟食物使用不同的刀具切割、分開餐具挾取裝盛，以免食
物中毒； 而在疾病防治及營養觀點建議：

少糖：吃月餅時宜 細嚼慢嚥、 淺嚐則止；即使市面推出許多強調低熱量月餅、低糖低油月餅，其內容
物仍以澱粉為主，必需適量攝取，尤其是對血糖控制不佳者；應景柚子以 1/4 至 1/3 個代替 1 份水果的量。
同時要注意所喝飲料，以開水、無糖茶品代替汽水、果汁及含糖、含酒精飲料為宜。

少油：油皮油酥類月餅脂肪含量高、蛋黃餡膽固醇極高， 應謹慎食用 。可選擇油脂較低者 如：
不含蛋黃的、多纖維材質者（山藥、枸杞、堅果類的）、低糖分的、蒸的。 烤肉時也要避免過多
加工食品，例如五花肉、甜不辣、香腸等，可以海鮮、瘦肉或豆乾來取代。

少鹽：除了重鹹口味月餅外，市售的烤肉醬往往含高量的鹽份及熱量。可用檸檬汁、水果醋、薑汁、
開水來稀釋，或是自製清淡低卡烤肉醬。

多纖： 烤肉時宜挑選 1-2 盤蔬菜，如青椒、絲瓜、菇類、蘆筍、筊白筍。另以結球萵苣、蘿美
生菜、全麥土司夾肉片再加上番茄、小黃瓜、苜蓿芽、洋蔥等，不但爽口且可增加纖維攝取；
清香的柚子富含維他命 C ，且還含有粗纖維質、醣類、蛋白質也是不可缺的水果，假若易有脹
氣等腸胃不適情形，可改吃其他當季水果。

最後提醒大家，中秋佳節過後亦應多採清淡飲食、少大魚大肉並增加運動量以消耗過多熱量，
如此才能讓美食成為沒負擔的享受，歡度一個快樂中秋佳節！！

洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理報導