大選過後，緊接著就是連續農曆過年假期，很多家庭主婦在這個時候，除了忙著大掃除之外，還煩惱著該準備什麼
年菜，既能滿足全家的口慾需求，達到足夠營養，又能方便料理節省時間，才有空閒將自己打扮水亮水亮。
花蓮醫院深刻的了解您的需要，以減碳節能的環保原則，無毒農業的健康訴求，搭配低油、低鹽、低糖、高纖
「三低一高」的理念，藉由花蓮在地食材為設計主軸，推出 12 道健康開運年菜供所有鄉親朋友參考。
一般年菜多為高油、高鹽、高糖、高熱量的食品，對於慢性病患以及年長者容易引發血壓、血糖上升，以及胃和
十二指腸潰瘍、高脂血症、痛風、腦中風等發作，讓過年圍爐的歡樂氣氛變了調，所以「低油、低鹽、低熱量、高纖」
的飲食，才是快樂過年的健康飲食守則。
花蓮醫院透過食材間的搭配以及烹調方式的改變，讓低油低熱量飲食不再單調無味，例如 :
「年年有餘」選用花蓮流動溪泉水飼養活力十足的台灣鯛，再佐以優質榨菜絲勾勒出魚肉細緻鮮甜，低油又健康。
「圓滿如意爐」以野菜的爽口，搭配新鮮生吻仔魚，再以大蒜增加厚實口感，不僅開胃，而且高纖高鈣低熱量。
「吃雞起家」狗尾草雞，採用花蓮放山雞，肉質甜美，健胃開脾，讓人身心舒暢。
「龍兄虎弟」以花蓮野菜 - 龍葵拌炒野生蝸牛，有畫龍點睛的效果，原味十足。
「強身熱炒」採用花蓮推廣農產品 - 山蘇，搭配高鈣的丁香魚，爽口有嚼勁、口齒留香，而且高纖高鈣。
「錦上添花」以白嫩的檳榔花爆炒山豬肉，是一道創意料理。
「心想事成」以原住民「十心」中的刺藤心燉煮，略帶微苦的味道，帶出豬肉的甘甜味道。
「花團錦簇」以花蓮常見、民間有名的藥草「到手香」，涼拌顏色鮮豔的紅、黃彩椒，令人食指大動。
「六六大順」涼拌拼盤 - 涼拌過貓海苔捲、甜煮樹豆、山藥強身捲、水滷曼波魚、糖醋紅白蘿蔔、芥末蒟蒻，
低脂高纖好味道；
餐後甜點「山藥活力奶」則以山藥增強免疫力、優酪乳促進腸道消化，加入熱開水打勻，讓人溫暖甜蜜在心。
野菜富含類胡蘿蔔素、維生素 C 、葉酸、鉀離子、膳食纖維、花青素、植物素：「膳食纖維」對於慢性病患以及體重
控制者好處很多，除了熱量低之外，對於糖尿病、腎臟病、心血管疾病、便秘、痛風、部份癌症的預防，深具成效；
「鉀離子」有利於心臟健康的維護；「類胡蘿蔔素、維生素 C 、葉酸、花青素、植物素」具有抗氧化、延緩細胞老化、
減少罹患某些癌症及慢性疾病發生。
花蓮醫院 營養科 黃展益營養師
花蓮醫院發表年菜中，取「起家、有餘」，「大順、事成」，「高升、強身」，「如意、錦簇」， 「兄弟、甜蜜」
之花蓮特色年菜，祝福鄉親朋友 : 健康快樂萬事如意。
資料提供者： 花蓮醫院 營養科 黃展益營養師
洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理報導
