花蓮市一間日式料理店在擴大營業後推出了由四國帶回來的特有料理打打喜以及豬排冰淇淋聖代，
絕妙的口感及料理方式，征服不少老饕的味蕾。日本來的老闆 溝淵剛說，要讓大家不用大老遠飛到日本
也可以享用到這項日本四國最傳統的美食料理。

打打喜(生魚片)，
使用有機稻草延燒新鮮上岸的鰹魚，再切成生魚片，這是日本四國傳統的新鮮海味吃法。
日本四國傳統的新鮮海味打打喜由日籍料理達人溝淵剛，在現場表演製作最傳統的四國打打喜作法，
處理鰹魚也是一門技術處理好的鰹魚灑上海鹽就要進行火烤，溝淵剛說，利用冬季乾枯的稻草火烤最佳，
因為有濃濃的稻香，大火延燒魚肉表面，火候要掌握好，不能過焦也不能過生。

烤好的魚肉再用用刀背拍打，「讓醬汁入味，就叫做> DADAKI> 」。切片之後盤底墊洋蔥，再淋上醬汁，
佐以薑末和大量蔥花，就是好吃的鰹魚生魚片打打喜。

外焦內軟口感像極了鮮嫩的牛肉，左上特製醬汁味道真是獨特。這樣現殺現烤現切的日本味打打喜只有
在日本四國才吃的道，現在來到芝麻開門日式料理店也可以品嘗到。

另外一項日式豬排冰淇淋聖代，也是由老闆從日本帶回來的特有料理，是由日本一家專賣豬排料理店研發的甜點，
將切片的炸豬排放上抹茶的冰淇淋再加上一些水果變成豬排冰淇淋聖代。熱熱的豬排冰冰的抹茶冰淇淋，品嘗起來
口感特別，反而讓老饕們喜愛，許多客人都會慕名而來。而業者表示，這道料理曾經在日本的東京大阪等大城市
流行熱派過好一陣子，是日本很有名的美食，而目前只花蓮只有這裡獨賣。

芝麻開門日式料理 地點:花蓮市博愛街138號 電話 03-8346659

洄瀾網 |記者| 曾新宇 楊均濰/採訪報導