花蓮黃昏市場附近新開了一間趙家哈爾濱千層蔥花大餅道地東北口味的麵點，吸引不少饕客爭相購買；
千層蔥花大餅才一出爐，遠遠就能聞到蔥香味，超大的蔥花大餅總是吸引饕客們注意。

專程從大陸訂製特殊的烤餅機器，上下加熱不需要一直翻烤，十五分鐘新鮮的烤大餅就能出爐。

業者趙衡昆是花蓮女婿，原本在新竹清大夜市開店，是當地唯一賣千層蔥花大餅的店面，最近因岳母年
紀大了，夫妻倆商量後，決定搬回花蓮居住，除了繼續賣蔥花大餅之外，也能就近照顧老人家。

堅持麵食本位的趙衡昆在製作蔥花大餅時，每個環節都不馬虎，面粉的發酵、擀麵、撒蔥花及交叉重疊層
的製作過程，可說是一絲不苟，因為一個環節疏忽了，會影響千層蔥花大餅的口感。趙衡昆說，蔥花大餅在東北
家鄉是庶民美食，東北人原本的口味較為油較為鹹，因為台灣人吃得較清淡，因此都重新調配，現在的口
感比較適合國人的飲食習慣。

一般製作蔥油餅業者，多數強調食材取用宜蘭縣的「三星蔥」，趙衡昆則選用花蓮在地的青蔥，他說，
花蓮地理環境好山好水種的蔥絕對不輸給三星蔥，烤出來的香氣甚至比三星蔥還要來得好，而且就近購買
在地食材。

趙家哈爾濱千層蔥花大餅地點在吉安鄉中山路三段十二之一號（黃昏市場旁）
營業時間：下午一點至晚上七點。

洄瀾網 |記者| 杜金龍 楊均濰/採訪報導