東華大學開設一門通識課「校園綠色廚房」，由教授帶學生下田，讓學生們實際參與食農教育，探索從有機農田到健康餐點的學習途徑，並且在綠色廚房舉辦成果發表，期盼透過食用有機、低碳食物，進而維護生態環境。

 

 

在成果發表會中，推動綠色廚房的環境學院教授宋秉明說，「每個人吃十片有機米比薩，就能讓2隻青蛙存活」。因為食用有機，農地就不可噴灑農藥，生態不致破壞，環境中生物就能達到多樣性。

 

 

宋秉明說，綠色廚房中的食材都是有機、低碳等食材，食用在地當令、有機食材，進一步讓環境永續。　綠色廚房與農戶契作，所有農戶都通過有機認證，最遠的食物也不超出八十公里的路程，從各層面達到「食農教育」。

 

 

 

宋秉明說，「校園綠色廚房」通識課，已有超過六百位、跨七個學院的大學生選修，成為熱門通識課，三年後成立「綠色廚房」，學生更進一步了解有機食材，課程以「對環境友善」及「對自己健康」為兩大主軸，帶領學生認識與體驗在地有機無毒農業，並以實際體驗與行動的方式，在「田園」裡與「廚房」間實踐綠色生活，學生畢業後，未必會記得書本裡的內容，但一定會對自己的下田耕作記憶深刻。教學不只在教室，更是在綠色廚房、農田之中。

 

 

 

 

有機米比薩、低碳健康便當、有機米製作的米粉、有機甘蔗做出的蔗糖、縱谷出產的友善時蔬等，一系列健康、不含添加劑的食材，不只顧及民眾健康，也讓農產品有出路，更讓環境、生態永續，東華大學希望用「真實的食材」與「食物的原味」，向社會詮釋「友善環境與健康生活」，並持續推展食農教育。

 

 

 

宋秉明為推廣食農教育及環境教育，與花蓮在地的有機農場合作，包括吉安的水梨與新興梨、志學的有機玉米等有機農場，不但親自向農民學習耕種的技巧和方法，同時也讓學生體驗農田生活，希望從中學習重視在地食材的種植，就能直、間接為環境盡一份力。

 

洄瀾網 |記者| 游琇錦 楊均濰/採訪報導