力麗哲園附設中餐廳近期推出主廚拿手哲園金牌片烤鴨，選用屏東養殖的櫻桃鴨「一鴨三吃」的料理，透過行政主廚黃子舜精湛火候燒烤的功力，以潤餅片皮鴨等三吃方式，滿足饕客挑剔的味蕾。

 

 

 

烤的金黃酥脆的烤鴨上桌香味立刻飄散，隨著主廚一片片、片鴨的動作，酥脆的聲響現場發出陣陣肉香味，不禁令人垂涎食指大動，想要一嘗為快。主廚黃子舜將烤鴨背部鴨肉片下，以潤餅沾醬夾細蔥包捲起來，一口咬下，脆皮夾肉汁令人滿足。

 

 

 

除了潤餅片皮鴨之外，另兩道則包括生菜包香炒鴨鬆以及鴨骨煲酸白湯。黃子舜說，鴨骨煲酸白湯下的工夫相當大，光是白湯就細火慢熬許久，取其精華，喝起來順口甜美又帶些像酸白菜的濃郁口感，也因為烹煮費時，所以饕客們一定要預訂。

 

 

 

 

主廚表示，力麗哲園的烤鴨來自屏東縣，會挑該縣養殖的櫻桃鴨，主要是專業飼育，品質純佳。至於重量約四至五斤，熟度剛好，油脂豐富非常適用燒烤料理。

 

哲園金牌金片烤鴨「一鴨三吃」採預訂制，兩天前預約　

電話（03）8350666。

地址：花蓮市林森路33號。

 

洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪