福容大飯店特地邀請泰籍主廚Chernporn Chantrarasanam來台客座，於淡水福容愛之船郵輪飯店、台北及花蓮打造泰咖哩美食饗宴，採自助餐式供應，邀請民眾一同品嘗泰式料理的酸甜苦辣。

 

 

針對此次的盛典，泰籍主廚Chernporn Chantrarasanam也現場示範「紅咖哩鳳梨雞」，在家也可以輕鬆作泰式料理，為春假過後的生活增添些許調味。首先將100克的椰奶加熱3~5分鍾後依個人口味喜愛加入適量紅咖哩醬，依序放入雞肉、切丁鳳梨、魚露及糖燉煮至熟透，最後加入些許檸檬葉及羅勒，一道融合西方料理的現代化泰式料理「紅咖哩鳳梨雞」即可上桌享用了。

 

 

 

 

 

 福容大飯店行政總主廚 阿基師也跟大家分享泰式料理的演變，傳統泰國料理因地理位置與人口組成，在食材、口味及烹調方式都相當多元，但口味大抵不脫酸辣嗆。順應現代人追求品嘗食物原味及輕食概念，現代化的泰國料理烹調方式也逐漸朝向少鹽、少油及少糖發展並運用大量新鮮食材在料理中。其中這次泰咖哩美食饗宴當中推出的菜色包括馬沙曼雞肉咖哩、青木瓜沙拉及炸蝦酸甜羅望子醬皆是當中翹楚，尤其是拌入紅咖哩及綠咖哩的馬沙曼雞肉咖哩，勻稱融合紅咖哩的柔與綠咖哩的辣，濃稠醬汁包裹住鮮嫩雞肉，整體感覺非常融洽。泰國特有植物羅望子調和成醬汁與新鮮蝦仁過油五~六分鐘後均勻拌入，酸酸甜甜的口感最適合悶濕的春夏天氣下享用。其他包括香料打拋豬、泰式鮮蝦河粉與酸辣蝦湯都是主廚相當推薦的料理，泰咖哩美食饗宴為期21天，4/9~4/26在淡水福容愛之船郵輪飯店、台北店及花蓮店皆可品嘗到。

 

 

 

洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理