年節將屆，外觀金黃討喜的金針向來為國人年菜佳餚必備食材，為了讓民眾安心購買年節熱門食材「金針」，行政院農委會農糧署提供您選購要領及正確烹調方式，讓您消費更有保障，享受美味之餘，也能吃出健康。

農糧署東區分署說明，金針富含蛋白質、醣類、維生素A、B1、B2、菸鹼酸、鈣、磷及鐵等多種人體需要的營養成分，尤其鐵質含量為菠菜20倍、萵苣10倍，營養價值極高，另具安神、清熱利尿、消腫等保健功效。但是，由於金針鮮蕾不易保存，因此業者常以燻蒸硫磺或浸泡亞硫酸鹽等方式加工製成乾製品，惟少數不肖業者為求延長產品保存、增加口感及賣相等因素過量使用，以致市場上乾金針成品，品質參差不齊，進而影響國人消費意願。因此如何挑選安全金針，是消費者挑選年菜食材最重視的。

東區分署提醒消費者，最簡單的方法就是不要挑選顏色鮮艷、聞起來有明顯硫磺等濃嗆異味或摸起來有潮濕感、外型嚴重皺縮的乾金針。含硫的乾金針在烹調前應先用水泡洗，去除殘留的二氧化硫，因此只要掌握上述「望」、「聞」、「觸」三個要領，就可以放心選購優質的國產金針。另外農糧署自93年起輔導台灣金針協會自主辦理「台灣金針」標章驗證制度，相關產品在全聯社、家樂福及大潤發等各量販通路均有販售，消費者只要認明「台灣金針」微笑標章產品，保證吃的安全又健康。該署於104年更進一步推動農產品溯源制度（QR code），消費者未來可從包裝上的QR Code二維條碼直接了解金針來源，不僅加強業者對產品的自主管理要求，亦增加消費者對國產金針的信賴度及安全性。

洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理報導